Haastattelu
Tutustu tähtikokki Karim Khouaniin
”Aamuvarhaisesta makuulle panemiseen ajattelen ruokaa, juomaa ja eri aineksia”
Ruoanlaitto on aina ollut suuri osa Karim Khouanin arkea, hänen koko elämänsä on pyörinyt sen ympärillä. Hän on matkannut ja työskennellyt koko maailmassa, mikä on suonut hänelle valtavasti kokemusta ja tehnyt hänesti sen tähtikokin, joka hän nyt on.
Tässä Karim kertoo String®-keittiösisustuksen eduista ja valitsee valikoimasta omat suosikkinsa.
:quality(75))
:quality(75))
Marseille
Juuret Etelä-Ranskassa
Karim on syntyjään Etelä-Ranskan Marseillesista, jossa hän kasvoi italialaisen äitinsä ja afrikkalaisen isänsä hoteissa. Hänen lapsuutensa oli täynnä ihania tuoksuja leipomoista ja juustopuodeista. Hän pääsi jo pienenä osaksi ruoanlaittoa, ja jo ruokaostoksilla käyminen oli elämys.
Perheresepteihin suhtauduttiin todella vakavasti, ja hänen äitinsä teki keittiössä taikojaan. Juuri äiti opetti Karimin ymmärtämään makuja, tunnistamaan laatua sekä pitämään mielessä kauden sato, josta raaka-aineet tuli suunnitella.
Jo 14-vuotiaana nuorukainen pääsi ammattilaiskeittiön oppipojaksi tutustumaan käsityöhön alusta alkaen. Neljä vuotta myöhemmin hän muutti Lontooseen ja sai työn kolmetähtisestä Michelin-ravintolasta, Holland Parkissa sijaitsevasta Marco Pierre Whitesta.
Karim muutti Ruotsiin Singaporesta vuonna 2010 ja neljä vuotta myöhemmin hänen ravintolansa Ambiance à Vindåkra sai ensimmäisen Michelin-tähtensä. Muutaman vuoden kuluttua hän siirsi toimintansa Malmön Sture-ravintolaan ja sai sielläkin Michelin-tähden jo kolmen kuukauden sisällä.
:quality(75))
:quality(75))
:quality(75))
:quality(75))
Suosikit
”Suosikkiateriani on pikkumullo, pieni merikala Välimerestä. Keittiöväline, jota ilman en selviä, on maistelulusikka”
:quality(75))
:quality(75))
:quality(75))
:quality(75))
String®
Karim kertoo String®-järjestelmästä keittiössä
”Ruokaa laittaessa on olennaista, että säilytys on avointa. Suurin osa hyllyjen sisällöstä näkee päivittäistä käyttöä ja sen on oltava helposti saatavilla. Liian moni kaappi ja ovi on ruoanlaitolle lopulta este.
String® tarjoaa upeita hyllyjä, jotka sopivat niin ammattilais- kuin kotikeittiöönkin. Koukut, korvakkeet ja tangot ovat erinomaisia tarvikkeita välineiden ja kattiloiden säilyttämiseen hellan lähellä. Metalliset hyllytasot kestävät käyttöä ja luovat maalaismaista vaikutelmaa, joka on minulle mieleen.
Hyödynnän usein korkista tehtyjä String®-tuotteita. Käytän alustoja osittain hyllyssä mutta myös lämpimien kattiloiden alla. Ja ehkä kaikista tärkeimpänä pulloteline viinipulloille!”
:quality(75))
:quality(75))