Knive til ethvert køkken

Gode knive er køkkenets vigtigste redskaber. Med det rette blad bliver det hurtigere og mere præcist at hakke grøntsager, skære brød og filetere fisk. Et lille udvalg af knive i høj kvalitet er som regel bedre end en stor knivblok med middelmådige knive, og med den rette pleje holder en god kniv i mange år.

Sådan vælger du en kniv

De fleste klarer sig fint med tre knive: en kokkekniv eller santoku på ca. 18–20 cm til daglig hakning, en takket brødkniv og en lille urtekniv på 8–10 cm. Japanske knive er ofte hårdere og skarpere, mens europæiske knive typisk er tungere og mere tilgivende. Hold om kniven, hvis du kan – skaftet skal føles behageligt og velbalanceret.

Stilarter og populære designs

Globals knive med deres sømløse konstruktion i rustfrit stål og prikkede skafter er en moderne japansk klassiker. Yaxell er kendt for japanske blade i lagdelt damaskusstål. Robert Welch tilbyder velbalancerede britiske køkkenknive, og Fiskars kombinerer finsk design med pålidelig hverdagsfunktion. En knivblok eller magnetliste holder orden på det hele.

Plejeråd

Vask knive i hånden, og tør dem straks – opvaskemaskinen gør æggen sløv og kan skade skafterne. Brug et skærebræt af træ eller plast, aldrig glas eller sten. Hvæs kniven jævnligt, og slib den efter behov med en slibesten eller knivsliber. Udforsk vores udvalg af knive – præcisionsredskaber til hverdagens madlavning.