Veitset jokaiseen keittiöön

Hyvät veitset ovat keittiön tärkeimpiä työkaluja. Oikealla terällä vihannesten pilkkominen, leivän leikkaaminen ja kalan fileointi käyvät nopeammin ja tarkemmin. Pieni valikoima laadukkaita veitsiä on yleensä parempi kuin suuri teline keskinkertaisia, ja oikein hoidettuna hyvä veitsi kestää monta vuotta.

Näin valitset veitsen

Useimmat kokkaajat pärjäävät hyvin kolmella veitsellä: noin 18–20 cm:n kokkiveitsellä tai santokulla päivittäiseen pilkkomiseen, sahalaitaisella leipäveitsellä ja pienellä 8–10 cm:n vihannesveitsellä. Japanilaiset veitset ovat usein kovempia ja terävämpiä, kun taas eurooppalaiset veitset ovat yleensä painavampia ja anteeksiantavampia. Pidä veistä kädessä, jos voit – kahvan tulee tuntua mukavalta ja tasapainoiselta.

Tyylit ja suositut mallit

Globalin veitset saumattomine ruostumattomasta teräksestä valmistettuine rakenteineen ja pistekuvioisine kahvoineen ovat moderni japanilainen klassikko. Yaxell tunnetaan kerroksellisesta damaskiteräksestä valmistetuista japanilaisista teristään. Robert Welch tarjoaa hyvin tasapainotettuja brittiläisiä keittiöveitsiä, ja Fiskars yhdistää suomalaisen muotoilun luotettavaan arkikäyttöön. Veitsiteline tai magneettilista pitää kaiken järjestyksessä.

Hoitovinkit

Pese veitset käsin ja kuivaa ne heti – astianpesukone tylsyttää terät ja voi vahingoittaa kahvoja. Käytä puista tai muovista leikkuulautaa, älä koskaan lasista tai kivistä. Oikaise terä säännöllisesti ja teroita tarvittaessa hiomakivellä tai teroittimella. Tutustu veitsien valikoimaamme – tarkkuustyökaluja päivittäiseen ruoanlaittoon.