Möt stjärnkocken Karim Khouani

Karim kommer från södra Frankrike, närmare bestämt Marseille, där han växte upp med sin italienska mamma och afrikanska pappa. Runt omkring honom fanns ljuvliga dofter från bagerier och ostbutiker. Redan som barn fick han vara delaktig i matlagningen, bara att följa med och handla var en upplevelse i sig.

Familjerecepten togs på största allvar och hans mamma skapade magi i köket. Hon lärde honom att förstå smaker, känna igen kvalitet samt att tänka på vad som var i säsong och planera råvarorna därefter.

Redan som 14-åring började Karim som konditorlärling i ett professionellt kök, vilket gav honom möjlighet att lära sig hantverket från grunden. Fyra år senare flyttade han till London och lyckades få ett jobb på den trestjärniga Michelin-restaurangen, Marco Pierre White i Holland Park.

Karim flyttade till Sverige från Singapore 2010 och 2014 fick hans restaurang, Ambiance à Vindåkra sin första Michelin-stjärna. Efter några år där flyttade han över sin verksamhet till restaurang Sture i Malmö och fick även där en stjärna i Michelinguiden, redan inom tre månader.

"-När man lagar mycket mat är det absolut nödvändigt att ha öppen förvaring. Det mesta på hyllorna används dagligen och behöver vara lättillgängliga. För mycket skåp och dörrar blir till slut ett hinder i matlagningen.

String® har fantastiska hyllor som passar både i ett professionellt kök och i hemmet. Krokar, spjut och stänger är utmärkta accessoarer för att förvara redskap och kastruller nära spisen. Metallhyllplanen är tåliga och ger ett rustikt intryck som jag gillar.

Något jag använder ofta från String® är produkterna i kork. Underlägget använder jag dels i hyllan men tar även ut det för att ställa en varm kastrull på. Och kanske den viktigaste produkten av alla– flaskstället för vinflaskorna!"