Knivar för alla kök

Bra knivar är de viktigaste redskapen i köket. Med rätt blad går det snabbare och mer exakt att hacka grönsaker, skära bröd och filea fisk. Några få högkvalitativa knivar är oftast bättre än ett stort knivblock med mediokra, och med rätt skötsel håller en bra kniv i många år.

Så väljer du kniv

De flesta klarar sig bra med tre knivar: en kockkniv eller santoku på cirka 18–20 cm för vardagshackning, en tandad brödkniv och en liten skalkniv på 8–10 cm. Japanska knivar är ofta hårdare och vassare, medan europeiska knivar brukar vara tyngre och mer förlåtande. Håll gärna i kniven om du kan – handtaget ska kännas bekvämt och balanserat.

Stilar och populära modeller

Globals knivar, med sin sömlösa konstruktion i rostfritt stål och handtag med gropmönster, är en modern japansk klassiker. Yaxell är känt för japanska blad i skiktat damaskusstål. Robert Welch erbjuder välbalanserade brittiska köksknivar, och Fiskars kombinerar finsk design med pålitlig vardagsfunktion. Ett knivblock eller en magnetlist håller ordning på allt.

Skötselråd

Diska knivarna för hand och torka dem direkt – diskmaskinen gör eggen slö och kan skada handtagen. Använd en skärbräda i trä eller plast, aldrig glas eller sten. Bryn regelbundet och slipa vid behov med bryne eller knivslip. Upptäck vårt utbud av knivar – precisionsverktyg för vardagens matlagning.